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吃蟹黄会致癌?关于螃蟹的这几大谣言,赶紧发到家族群提醒!

时间:2017-10-02 00:13:27  来源:  作者:

原标题:吃蟹黄会致癌?对于螃蟹的这几大流言,从速发抵家属群提示!

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阳澄湖大闸蟹正式开捕!

从现在起

“桂花香+糖栗子+大闸蟹”的秋天

毕竟要集齐了!

正所谓“玄月吃雌蟹,十月吃雄蟹"。很多人吃得非常过瘾,可身体却吃不用,百般错误就出来了。

现蒸现吃,一定要煮熟

螃蟹的生活情况离不开水和淤泥,又重要以水中浮游生物或小鱼虾为食,所以体表、腮和肺部等能够携带肺吸虫幼虫副溶血性弧菌等致病物资,如果吃了未熟透热透的螃蟹(比喻醉蟹),即可以够被致病微生物传染而激发腹泻。

专家提示,蟹最好现蒸现吃,一样平常不要超过4小时。由于螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的浸染下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不克不及损坏毒素,从而导致组氨酸中毒

留意:千万不要吃死螃蟹,由于螃蟹濒临灭亡时体内会分泌有毒物资组胺,身后的蟹肉也会迅速腐败蜕变,滋生别的细菌发展。

别的,螃蟹是大寒之物,也分歧适多吃,最好一顿只吃一只。对付体寒胃虚、四肢举措冰凉、过敏性体质的人群不建议食用。

由于蟹类富含蛋白质,蟹黄、蟹膏里另有很高的胆固醇,一旦进食适量便随便马虎激发疾病,会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对付自己得了肝炎、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石、感冒、瘦弱等疾病的人来说,吃了螃蟹能够减轻病情。

购买关键留心眼

最好选购活的新鲜螃蟹,最好是很活泼的,有活气的螃蟹说明新鲜且健康!新鲜螃蟹一样平常较重,在异常大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。

吃蟹最好搭配黄酒、醋姜

吃蟹时只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之,必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,由于这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

躲在蟹黄里的“三角包”

打开蟹壳,能够看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,微微吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包便是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐败的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。

两排“小扇子”

蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的结构便是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也异常不宜食。

黑膜下的“六角板”

中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下。蟹心是一个红色的六角形,它一样平常位于蟹中央一块玄色膜衣下,衔接两片蟹腮中央的红色物资便是蟹心。

胃通到脐的一条黑线

蟹肠位于螃蟹下腹部的那块能够掰开的掩内。打开这块掩能够看到它顶端衔接蟹身的一条黑线,它便是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出。

吃螃蟹时与其搭配的食物也有讲究,想驱除蟹的寒性,能够在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌浸染,二来蟹肉蘸醋能够去腥并增加螃蟹的美味。

特别提示,吃螃蟹时别喝啤酒,由于这两种食物都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风。别的,螃蟹弗成与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。由于开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝结,不利于消化接收,还能够引起腹痛、腹泻。

得了感冒、发热胃痛和腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。

得了冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉不宜多吃。

过敏体质的人不宜吃蟹。

那些年对于螃蟹的九大流言

你信过么

传言一:吃2两螃蟹等于5两肥肉

坊间说,吃2两河蟹的胆固醇和5两肥肉的胆固醇是异常的。

专家解读:中国营养学会建议,普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。但是,按照我国的食物成分表,每100克河蟹中,胆固醇的平均含量为267毫克,切实其实相当于5两肥肉中胆固醇的量。不过其实这样测算其实不准确。由于每天食用的别的食物中也含有一定量的胆固醇,所以吃螃蟹还是最好控制住量。建议每次至少吃一到两只,一周至少吃三次。在吃蟹的同时要少吃肉类、内脏和蛋类,多吃豆成品、蔬菜和水果,以增进胆固醇的代谢。

传言二:吃蟹黄致癌

此前,一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄,由于其能够致癌》的文章广为传播。其实纽约市卫生局的消费建议并不是针对螃蟹或蟹黄,而是由于纽约当地产业净化严重,建议不要食用或无限食用,在别之处能够其实不适用。

传言三:螃蟹打针增重

一个疑似向青蟹体内打针不明液体的视频在网络热传,网民纷纷预测打针物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等,激发"普遍驳斥辩论。该视频没有时间、所在、人物、现实,实为农村家宴为增味的特别做法。

传言四:螃蟹注胶

朋友圈传播一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频,让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。水产专家辟谣,公蟹中乳红色、半透明而且黏黏的物资其实是蟹膏,并不是注胶。

传言五:螃蟹加西红柿同等吃砒霜

一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的新闻,激发"存眷。这则新闻传播宣传螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

专家觉得,这种说法很夸张。像虾类和蟹类本身含有一定量的砷化物,在维生素C的浸染下,会转化为三氧化二砷,切实其实是老庶民所说的砒霜。不过要想改变成砒霜,必须是两者一起大量的服用。

曾有营养专家做过类似的实验。晚餐吃一只大螃蟹后服用300毫克维生素C,连吃三天也没有出现任何成绩。而且,在药学方面,大量的砷化物对人体另有生血的好处,临床上也会用大量砷化物用于白血病的治疗。但是吃蟹时最好避开茶水和黄柿子,由于这两者含有鞣质,易与蟹中蛋白质结合凝结构成结石。同时,寒凉的水果比如香瓜、西瓜、梨也是忌讳,由于螃蟹自己属凉性,同吃易出现肠胃不适等情况。 

传言六:避孕药喂螃蟹

有传言称:“螃蟹是避孕药喂大的,多吃螃蟹儿童会性早熟。”、“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松,味道有点苦,能够是喂了避孕药。”水产专家觉得,螃蟹对水质请求非常高,加入避孕药会损坏水质,导致螃蟹灭亡,得失相当。

传言七:大闸蟹靠激素养肥

“大闸蟹是打针激素长大的,小孩吃了导致延迟发育”、“现在的大闸蟹基本不克不及吃的,靠的是激素催大的,人吃如何会健康呢?”等流言疯传。螃蟹属于高等无脊椎动物,激素对大闸蟹起不了任何浸染,且激素会抑制其性腺发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

传言八:大闸蟹抗生素喂食超标

网上传播“大闸蟹用抗生素浸泡防病,喂食超标”。从历年抽检来看,包含孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睾酮等目标都未超越标准范围。专家觉得,投放抗生素会损坏蟹生存的水质,随便马虎导致灭亡。

传言九:白叟和儿童不克不及吃螃蟹

家有小孩和白叟的会很担忧:“是不是白叟和孩子不克不及吃螃蟹,不然随便马虎拉肚子?”

专家解读:中医讲,河蟹具有活血、增进骨骼发育的功能,特别是蟹爪,常常被利用在接骨药中。不建议白叟吃蟹的原因起因,还是由于螃蟹本身寒凉,而白叟的脾胃偏弱,食用后易出现胃胀、腹泻的情况。而2岁之内的孩子,小肠功能发育得其实不完美,不克不及很好地消化接收螃蟹中的蛋白质,一旦身体过度“防御”,就会出现特异蛋白过敏现象,所以两岁之内的孩子吃螃蟹应慎之又慎。

蟹肉扒豆腐

最后,上海中医药大学附属岳阳中中医结合医院营养科马莉副主任为大家推荐一款蟹肉扒豆腐。

原料:蟹肉150克,豆腐250克,猪瘦肉丁50克,水发香菇丁10克。

调料:料酒、湿淀粉各10克,精盐4克,猪油20克,清汤400克,葱段3克。

做法:

1、将豆腐入锅煮沸,捞出切块。油锅烧至六成热,入葱段煸香,推入蟹肉稍炒,烹入料酒,炒匀铲出。

2、油锅烧热,入肉丁煸炒,加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸,改为小火烧至入味。将豆腐捞出装盘,锅中加蟹黄烧沸,用湿淀粉勾芡,倒在豆腐上即成。

功能:

秋季宜多食具有滋阴、润燥、生津功能的食物。此菜中豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴功能。同时豆腐属于优良蛋白,消化接收率高,适合老年人食用。而螃蟹含丰富蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补浸染。

这道菜肴荤素搭配、营养丰富,油腻不腻,有滋阴润燥、养筋壮骨的浸染,适用于秋天阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等病症。

金风抽丰起,蟹脚肥,爱好大闸蟹的点个赞!

源:浙江在线健康网、江苏网警、公民日报等

编辑:尤豆豆

校正:陈将

考核:胡建国

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