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讲真丨致癌"糖精枣"卷土重来?危言耸听还是确有其事?

时间:2017-09-18 07:49:59  来源:  作者:

原标题:讲真丨致癌"糖精枣"死灰复然?危言耸听还是确有其事?

即日,有个对于

“糖精枣”在海南死灰复然的视频

在微信上传播,给大众形成为了困惑,

认为“糖精枣”重出江湖。

那现实能否如此?让桐桐带你一探究竟。

本文专家:

美国宾夕法尼亚州立大学食物科学博士刘少伟

即日,一些微信"号传播了标题为《央视曝光:这种大枣,再甜再红都不要买,太可骇了!》的视频。发布者断章取义利用2015年10月5日《核心访谈》栏目播出的《大枣太甜需警惕》节目,该节目其实再现了海南省食物药品监督管理局跨省成功查究“糖精枣”案件的全过程。

而在微信中传播的视频掐头去尾,故意隐去了新闻产生的时间、起因和查处结果结束炒作,误导、辟谣的恶意明显,令人误认为“糖精枣”死灰复然,激发惶恐。

糖精钠是什么?能否有害?

糖精钠是食物产业中少用的分解甜味剂,属于非糖物资,甜度约为蔗糖的300-500倍。除产生甜的觉得外,没有营养价值。那么经不法商贩处理过的“糖精枣”,能否会致癌呢?以下三点需要理解:

第一,糖精钠是正当的食物增加剂,糖精枣则是超范围的利用这种食物增加剂。根据我国食物安全国家标准《食物增加剂利用标准》(GB2760-2014),糖精钠允许增加的范围内,不包含新鲜水果。

第二,糖精钠的摄入量是有严格规定的,摄入适量会形成一定毒害。“糖精枣”的糖精钠能否会渗透排泄进大枣果肉里,要看浸泡时间的是非。一样平常糖精钠泡枣的量不大,量大会有苦味,泡出的大枣口感纷歧定好。

第三, 国内癌症研究机构未认定糖精钠是致癌物。在制定食物增加剂国标的初志之一便是对被参加食物增加剂的物资做出利用限制,以确保其利用安全。

如何快速辨别糖精枣?

一看表面,绿红明显、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就为糖精浸泡的;绿黄红不平均的自然颜色为失常栆。

二摸软硬,“糖精枣”捏起来较软,而自然红的枣子较坚固,也摸摸枣的表面能否有粘稠感(能否粘手)。

三尝味道,糖精枣很甜,连果皮都是甜的,比果肉还甜,甚至微微发苦。由于糖精钠浸泡后,甜味其实不会对枣的果肉有多么强的渗透排泄性,果肉部门还是酸涩的。

四看价格,市面市面上能买到的正当渠道的枣价格都较高,属于大棚枣(大棚内莳植)。

本文转自

“科普中国”(ID:Science_China)

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